青森県風間浦村下風呂地区で水揚げされる風間浦鮟鱇は、全国でもトップクラスの水揚げ量を誇り、全国的にも珍しい空釣り(からつり)と刺し網漁により、生きたまま水揚げ・出荷されるのが大きな特徴です。この地区のあんこうは捌き方も特徴的で「雪中切り」という雪の上であんこうのぬめりをとりながら解体する伝統的な方法が伝わっています。
風間浦鮟鱇
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青森県風間浦村下風呂地区で水揚げされる風間浦鮟鱇は、全国でもトップクラスの水揚げ量を誇り、全国的にも珍しい空釣り(からつり)と刺し網漁により、生きたまま水揚げ・出荷されるのが大きな特徴です。この地区のあんこうは捌き方も特徴的で「雪中切り」という雪の上であんこうのぬめりをとりながら解体する伝統的な方法が伝わっています。